久久婷婷人人澡人人_欧美亚洲日韩性爱网站_日本多人强伦姧人妻完整版_国产精品拍在线观看 亚洲国产精品一区二区第一页_大学生被内谢粉嫩无套_国

來(lái)源:餐飲O2O

最近，面館賽道唱衰的聲音很多，關(guān)于五爺拌面的話題也非?；?。

為此，餐飲O2O特意采訪了五爺拌面創(chuàng)始人，邀請(qǐng)他談?wù)勱P(guān)于這些事的看法。針對(duì)外界傳言的五爺拌面關(guān)店近600家的聲音，五爺拌面創(chuàng)始人直言，疫情這三年品牌的確出現(xiàn)了近百家的關(guān)店，但并沒有媒體們講述得那么多。

“我們是一家土生土長(zhǎng)的東北品牌，門店布局大部分在東北、華北區(qū)域，而這些地方恰巧是三年來(lái)中國(guó)疫情的重災(zāi)區(qū)，尤其是2022年，黑龍江哈爾濱等多地一年上班時(shí)間也未超過100天。在這樣的困境之下，每一個(gè)餐飲品牌們都生存不易?！?/p>

五爺拌面現(xiàn)在到底如何了呢？接下來(lái)五爺拌面又將如何發(fā)展？在對(duì)談的過程中，餐飲O2O獲知五爺拌面五周年即將到來(lái)，屆時(shí)品牌會(huì)出臺(tái)一些幫扶加盟商的優(yōu)惠政策。具體內(nèi)容又是什么？

01■

中國(guó)首個(gè)門店數(shù)

破1500家的面館品牌

縱觀整個(gè)面館賽道，品類雖然剛需，但市場(chǎng)一直都以街邊店，夫妻店為主，且地域以及口味差異很大，有品類無(wú)品牌現(xiàn)象非常明顯。這也導(dǎo)致這么多年來(lái)，中國(guó)面館賽道一直沒有誕生出一個(gè)類似于日本味千拉面的千店連鎖品牌。

2022年年初破店1000家，當(dāng)下門店數(shù)更是突破1500家。那么，五爺拌面為何能夠頻頻在面館賽道出圈，沖破面館賽道的“千店壁壘”，甚至疫情之下還能保持如此快的擴(kuò)張速度？面對(duì)這個(gè)問題，創(chuàng)始人總結(jié)了以下幾個(gè)因素：

1、拌面天然高標(biāo)準(zhǔn)屬性

面食賽道之所以至今有品類無(wú)品牌，主要原因是這個(gè)賽道發(fā)展了上千年，大眾化太強(qiáng)，細(xì)分品類太多。

山西刀削面、陜西油潑面、武漢熱干面、北京炸醬面、四川擔(dān)擔(dān)面、重慶小面等，基本每一個(gè)地域都有自己的“特色面”，每個(gè)地域?qū)γ骛^的喜好不同，這也意味著不管選哪種“特色面”都等于放棄了另一部分客群。

五爺拌面直接避開了“特色面”的選擇，從更容易標(biāo)準(zhǔn)化的拌面這個(gè)面館常見的配角切入，主打核心亮點(diǎn)“拌”，做全國(guó)人們的“拌面集合店”，集全國(guó)特色拌面于一身，以簡(jiǎn)單的組合式產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為品牌高速擴(kuò)張打下堅(jiān)實(shí)產(chǎn)品基礎(chǔ)。

當(dāng)然，品牌要在面館賽道長(zhǎng)久發(fā)展，既要標(biāo)準(zhǔn)化也不能讓消費(fèi)者失去“新鮮感”，為了給顧客不斷創(chuàng)造新鮮感，五爺拌面在特色拌面的基礎(chǔ)上，還研發(fā)出了品牌自己的招牌拌面，如湖南小炒肉拌面，蝦仁蔥油拌面等。

而且還在拌面的基礎(chǔ)上，根據(jù)地域特色加入了湯面、小吃等，力求做到標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)也“個(gè)性化”。

2、深耕品牌供應(yīng)鏈體系

除了產(chǎn)品之外，供應(yīng)鏈也是制約很多面館品牌擴(kuò)張的關(guān)鍵要素。

而五爺拌面，自2021年獲得巨額融資以后，就一直在強(qiáng)化品牌的供應(yīng)鏈布局。目前，歷經(jīng)近兩年時(shí)間，品牌供應(yīng)鏈已經(jīng)初見雛形。

據(jù)介紹，五爺拌面目前已投入上億元在沈陽(yáng)、長(zhǎng)春、濟(jì)南建設(shè)自有粉面加工工廠，并規(guī)劃在陜西、山西、河南、江蘇等多個(gè)省份建廠生產(chǎn)，目前輸送區(qū)域已可涵蓋全國(guó)所有省份及城市。

也就是說，在供應(yīng)鏈層面，五爺拌面已具備全國(guó)開店的能力。

同時(shí)，五爺拌面還擁有全程冷鏈物流配送體系。

目前已在哈爾濱、長(zhǎng)春、沈陽(yáng)等20個(gè)省會(huì)城市建設(shè)完成智能化的倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，物流配送效率可實(shí)現(xiàn)在T+1內(nèi)送達(dá)省會(huì)城市，T+2內(nèi)送達(dá)省會(huì)以外的外埠城市。

3、持續(xù)大力幫扶加盟商

我們都很清楚，餐飲創(chuàng)業(yè)失敗并不是新鮮事，甚至可以說，在任何行業(yè)創(chuàng)業(yè)失敗都是常見的。五爺拌面也無(wú)法避免這種失敗，但一直在努力提高加盟商的“生存率”。

要為加盟商賦能，要讓加盟商賺到錢，這一直是五爺拌面的發(fā)展理念。

自2020年疫情起，在那個(gè)所有餐飲都苦難的時(shí)刻，五爺拌面為了幫助加盟商度過艱難時(shí)刻，在“0加盟費(fèi)”的情況下，直接所有加盟商統(tǒng)一降低管理費(fèi)，從5%降低為3%。甚至，針對(duì)個(gè)別困難的加盟商，還進(jìn)行了特別補(bǔ)助。

截至2022年底，減免及補(bǔ)貼加盟商費(fèi)用超5000萬(wàn)元！

面對(duì)著疫情導(dǎo)致的普遍原材料暴漲的情況下，五爺拌面提供的食材價(jià)格“不升反降”。真正讓利于加盟商，其上漲費(fèi)用由總部統(tǒng)一承擔(dān)，徹底消除加盟業(yè)主因成本上漲帶來(lái)的擔(dān)憂和壓力。

另外，為了讓身處困境的加盟商擴(kuò)大收入，五爺拌面還開展了“暖春補(bǔ)貼行動(dòng)”，每月拿出大量費(fèi)用針對(duì)外賣端進(jìn)行流量投放，促進(jìn)加盟商門店的銷售，并且總部還有專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行輔導(dǎo)扶持，幫助加盟商更好拓展抖音、外賣等新渠道。

僅外賣渠道五爺拌面就取得了不小的成就。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在合理控制營(yíng)銷支出保證商家利潤(rùn)率情況下，2022年五爺拌面全年外賣銷售超1800萬(wàn)單，外賣營(yíng)業(yè)額突破5億元，對(duì)比上一年度提升約30%，現(xiàn)如今已成為外賣平臺(tái)面類頭部商家。

“真正的加盟，絕不是割韭菜，而是互相扶持，共同雙贏。因?yàn)槲覀兒芮宄?，把握市?chǎng)需求變化，不斷給加盟商賦能，讓加盟商有更多利潤(rùn)，才能達(dá)到品牌長(zhǎng)久良性發(fā)展。”五爺拌面創(chuàng)始人說道。

02■

向南方擴(kuò)張

2023年突破2000家店

此次對(duì)談過程中，五爺創(chuàng)始人還談到一個(gè)詞：南拓。

因?yàn)槭菛|北面館品牌，出于“南粉北面”飲食習(xí)慣不同等原因，五爺拌面發(fā)展一直比較局限在東北、華北區(qū)域，幾乎未觸及南方城市。

創(chuàng)始人自己也承認(rèn)“門店布局存在一定失衡問題，但這也是每一個(gè)地方品牌發(fā)展過程中無(wú)法避免的情況?！?/p>

“2023年我們將正式啟動(dòng)南拓計(jì)劃，將五爺拌面的主戰(zhàn)場(chǎng)從“北方”挪到黃河以南，重點(diǎn)發(fā)展廣州、深圳、上海、河南、浙江等省份?！蔽鍫攧?chuàng)始人說道。

同時(shí)，為了更好實(shí)現(xiàn)品牌南拓，五爺拌面已提煉出了更適合南方的“精益小店型”的超級(jí)單店模型，面積更小，60㎡以內(nèi)；投資更少，兩人即可開面館，成本基本控制在10-15萬(wàn)元左右，回本周期更快；

同時(shí)，全新小店模型還具備以下特色：

一、選址層面：避開高租金的城市核心商圈，以小區(qū)、工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、寫字樓周邊等高密度但流動(dòng)性不大的商圈為主，進(jìn)一步縮減開店成本，減少投資風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)為每一個(gè)門店劃分選址紅線，保證每個(gè)門店都有足夠的市場(chǎng)容量。

二、產(chǎn)品層面：針對(duì)南北方對(duì)面食口味的差異，適應(yīng)性打造偏南方口味的SKU。

比如，南方人卻偏愛吃粉，五爺拌面就在菜單上添加了許多南方人的粉類新品，部分門店內(nèi)還新增了鹵味和炸物這兩大品類，盡可能滿足更多消費(fèi)者的個(gè)性化口味。

同時(shí)，因?yàn)槟戏饺藧鄢载i肝，五爺拌面最近還新推出了醬爆豬肝拌面等爆品。

三、效率層面：最大化提高門店運(yùn)營(yíng)及生產(chǎn)效率，五爺拌面通過元媒體系統(tǒng)和門店物料服務(wù)，打造會(huì)說話的前廳，減少前廳的人員成本。

五爺拌面還為每一個(gè)小店都配備了傻瓜式的后廚，一人即可操作，加入自動(dòng)煮面機(jī)，自動(dòng)控水機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備，配合精細(xì)化動(dòng)作設(shè)計(jì)，可實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單快速出餐效果。

據(jù)了解，五爺拌面的小店模型已在上海、深圳等多地試點(diǎn)，深圳田貝門店開業(yè)已半月左右，早上7點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)到晚上10點(diǎn)，2—3人即可服務(wù)早中晚餐三餐，實(shí)現(xiàn)全時(shí)段運(yùn)營(yíng)，每天堂食營(yíng)收大概在3000元+，月堂食營(yíng)收能夠達(dá)到10萬(wàn)+。

“我們計(jì)劃是2023年再開500家這樣的小店，爭(zhēng)取今年門店數(shù)突破2000家。”五爺拌面創(chuàng)始人說道。

據(jù)悉，當(dāng)下五爺拌面正抓緊在南方布局，在疊加市場(chǎng)因疫情出現(xiàn)部分空白的情況下，2023年品牌實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)或許并不難。

03■

五爺拌面五周年

再推“新殺手锏”

五爺拌面如此有底氣南拓，除了全新的單店模型之外，五爺拌面本身的“準(zhǔn)直營(yíng)加盟”方式也是關(guān)鍵。

“以前人們談加盟色變，認(rèn)為純粹是割韭菜。但隨著時(shí)代的發(fā)展，越來(lái)越多的直營(yíng)品牌開始放開加盟，餐飲人已逐步意識(shí)到，加盟才是餐飲未來(lái)連鎖的主趨勢(shì)?！蔽鍫敯杳鎰?chuàng)始人說道。而且，五爺拌面一直以來(lái)都是將加盟當(dāng)成直營(yíng)運(yùn)作。

五爺拌面的加盟政策有以下特點(diǎn)：

第一，強(qiáng)管控。五爺拌面所有的加盟商都是總部統(tǒng)招統(tǒng)管，沒有其他代理商，門店運(yùn)營(yíng)上也有一套信息化管理和監(jiān)控評(píng)估的體系，每天不止機(jī)器巡檢還有人工督導(dǎo)，確保最大化保證產(chǎn)品質(zhì)量。

第二，統(tǒng)一供應(yīng)鏈。五爺拌面擁有統(tǒng)一的管控系統(tǒng)，包括供應(yīng)鏈、后臺(tái)管理、訂貨以及全程冷鏈物流的配送。面產(chǎn)品制作材料除了蔬菜類之外，全部由總部統(tǒng)一配送，保證原料質(zhì)量。

第三，完整培訓(xùn)體系。五爺拌面已建立品牌自有商學(xué)院，可以直接將加盟商的服務(wù)員體系、電商體系都納入到統(tǒng)一的管理體系培訓(xùn)體系當(dāng)中來(lái)，讓加盟商徹底無(wú)后顧之憂。

隨著品牌5周年到來(lái)，五爺拌面再推加盟“殺手锏”：加盟費(fèi)僅需1萬(wàn)元，現(xiàn)場(chǎng)簽約即贈(zèng)送4萬(wàn)元優(yōu)惠服務(wù)！

包括價(jià)值1萬(wàn)元全套收銀系統(tǒng)和價(jià)值1萬(wàn)5千元智能后廚設(shè)備，以及5000元選址協(xié)助服務(wù)費(fèi)、5000元培訓(xùn)費(fèi)和5000元裝修設(shè)計(jì)費(fèi)。

據(jù)悉，僅2023年2月、3月份，在沒有任何政策加持下，五爺拌面新吸引加盟商大約就有超150家。

在東北、華北區(qū)域，五爺拌面二店率更是達(dá)20%以上，更有很多加盟商一人就開了8-10家門店。

“我們并不是一家完美的餐飲企業(yè)，在中國(guó)面館賽道上我們也沒有成功學(xué)習(xí)對(duì)象。即便一直在探索與嘗試，依然不可避免會(huì)出現(xiàn)失敗。

但我們一直在朝著行業(yè)先驅(qū)方向努力，希望將五爺拌面打造成中國(guó)人自己的萬(wàn)店連鎖品牌。希望社會(huì)對(duì)五爺拌面可以多一些包容與理解。”創(chuàng)始人說道。

以上是餐飲O2O與五爺拌面創(chuàng)始人對(duì)談內(nèi)容，你對(duì)五爺拌面有什么看法，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言。